Cucino la memoria, con il rispetto del passato e la volontà di farla crescere. Alcuni ricordi non si toccano, altri prendono il volo.

ANTIPASTO 

Tartelletta sfogliata all’olio, acciughe del Mar Cantabrico, stracciatella, rapa saltata 

PRIMO

Gyoza di manzo, salsa hoisin,  sumashi-jiru di manzo, funghi, miso, cipollotto

SECONDO

Secreto iberico CBT,  carpaccio di funghi, mostarda all’aneto

DESSERT

Rettangolo di cacao, cioccolato fondente, crema bonet, polvere di amaretto, lampone in tre consistenze

È possibile accompagnare il percorso con:

⁠4 momenti € 40

⁠3 creazioni € 30

60.00€

Tartelletta sfogliata all’olio, acciughe del Mar Cantabrico, stracciatella, rapa saltata

Allergeni: glutine, latte, pesce

14.00€

Gran Crudo Imperiale

Gambero rosso, Gambero viola, Moscardini, Ostriche, Ricciola, Tonno rosso, Orata, Salmone Balik, Caviale, Seppia, Aragosta Tristan

150.00€

Gyoza di manzo, salsa hoisin, sumashi-jiru di manzo, funghi, miso, cipollotto

Allergeni: glutine, soia, sesamo, sedano

25.00€

Secreto iberico CBT, carpaccio di funghi, mostarda all’aneto

Allergeni: senape

30.00€

Rettangolo di cacao, cioccolato fondente, crema bonet, polvere di amaretto, lampone in tre consistenze

Allergeni: glutine, uova, latte, frutta a guscio

13.00€

Pan brioche ai 5 cereali

Provenienza: Italia

Pan brioche homemade ai 5 cereali. farcita con stracciatella e acciughe del Mar Cantabrico, songino. 

8.00€