Cucino la memoria, con il rispetto del passato e la volontà di farla crescere. Alcuni ricordi non si toccano, altri prendono il volo.

ANTIPASTO

Baccalà Rafols CBT, latte di cocco, verza arrosto, jus di manzo

PRIMO

Pasta mista Mancini, cicoria, burrata, seppia cruda, peperone rosso bruciato, nero di seppia, combava fermentato

SECONDO

Guancia di tonno rosso Belfagò CBT, laccata BBQ, mais alla brace, semi di canapa

DESSERT

Lemon tart, meringa fiammata, combava fermentato

È possibile accompagnare il percorso con:

⁠4 momenti € 40

⁠3 creazioni € 30

60.00€

Baccalà Rafols CBT, latte di cocco, verza arrosto, jus di manzo

Allergeni: pesce, sedano

18.00€

Gran Crudo Imperiale

Gambero rosso, Gambero viola, Moscardini, Ostriche, Ricciola, Tonno rosso, Orata, Salmone Balik, Caviale, Seppia, Aragosta Tristan

150.00€

Pasta mista Mancini, cicoria, burrata, seppia cruda, peperone rosso bruciato, nero di seppia, combava fermentato

Allergeni: Cereali contenenti glutine, molluschi, latte e derivati 

24.00€

Guancia di tonno rosso Belfagò CBT, laccata BBQ, mais alla brace, semi di canapa

Allergeni: pesce, sedano, soia e senape

28.00€

Lemon tart, meringa fiammata, combava fermentato

Allergeni: Cereali contenenti glutine, uova, latte  

12.00€