Gran Sardo

10.00€

Parmigiano 60 mesi

10.00€

Caciocavallo al tartufo

7.00€

Caciocavallo stagionato in grotta

10.00€

Gorgonzola gold

10.00€

Gold di Vacca al pascolo

10.00€

Pecorino

10.00€

Pasky sir

Provenienza: Croazia 🇭🇷

Formaggio di pecora stagionato 60 giorni

25.00€

Blu di Bufala

Provenienza: Lombardia 🇮🇹

Stagionato 90 giorni

15.00€

Queso Majorero

Provenienza: Spagna 🇪🇸

Formaggio di capra stagionato 20 giorni

20.00€

Robiola in foglie di Castagno

Provenienza: Piemonte 🇮🇹

Formaggio di capra stagionato 30 giorni

12.00€

Roquefort

Provenienza: Francia 🇫🇷

Formaggio di pecora stagionato 90 giorni

20.00€

Shropshire

Provenienza: Irlanda 🇮🇪

Formaggio vaccino erborinato con Porto e Uva di Corinto stagionato 120 giorni

22.00€

Gouda al tartufo

Provenienza: Olanda 🇳🇱

Formaggio vaccino stagionato 70 giorni

24.00€

Happenzeller extra

Provenienza: Svizzera 🇨🇭

Formaggio vaccino stagionato 180 giorni

20.00€

Tagliere degustazione formaggi pugliesi

15.00€

Tagliere degustazione formaggi lucani

15.00€

Tagliere degustazione formaggi esteri

25.00€

Crudo di Parma

15.00€

Crudo nazionale

10.00€

Crudo Castagnolo

20.00€

Crudo 5j Pata Negra

25.00€

Culatello di Zibello

15.00€

Lardo di Patanegra

10.00€

Mangatella

15.00€

Speck d’anatra

12.00€

Ossocollo di Manzetta Prussiana

12.00€

Lomo de Bellota

12.00€

Salame di Mangalica

12.00€

Chorizo

10.00€

Porchetta di Mangalica

10.00€

Bruschettone Sasaka - Lardo di colonnata aromatizzato alle erbe alpine

6.00€

Secreto di papada

15.00€

Paleta cotta affumicata

15.00€

Crudo foresta nera

12.00€

Brisaola di Wagyu A5

30.00€

Brisaola di spinacino

20.00€

Confit di Gewürztraminer

10.00€

Confit di Pinot Nero

10.00€

Bisonte affumicato

12.00€

Culotta dolce

10.00€

Guanciale di mangalica affumicato

10.00€

Speck affumicato di Carnia

10.00€

Cecina di bue iberico

18.00€

Prosciutto crudo nerojolanda

12.00€

Mariola di salame

10.00€

Pancetta arrotolata di suino nero di Parma

10.00€

Salame gentile

10.00€

Strolghino

10.00€

Coppa di suino nero di Parma

12.00€

Prosciutto San Daniele

15.00€

Cecina di bovino 50% black angus & 50% wagyu

18.00€

Tagliere degustazione salumi di Parma

20.00€

Tagliere degustazione salumi di Mangalica

20.00€

Tagliere degustazione salumi iberici

30.00€

Tagliere degustazione bresaola

30.00€

Tagliere degustazione prosciutto crudo

20.00€

Cozze en Escabeche

10.00€

Acciughette del mar Cantabrico

15.00€

Sardinillas in olio d’oliva piccante

10.00€

Sardinillas in olio d’oliva

10.00€

Calamaretti in olio d’oliva

10.00€

Calamaretti in olio d’oliva e il loro nero

10.00€

Sgombretto in olio d’oliva

10.00€

Granchio

Provenienza: Galizia

30.00€

Cannolicchi

Provenienza: Galizia

30.00€

Polpo in olio d’oliva con paprika

25.00€

Polpo in olio d’oliva

25.00€

Ventresca di tonno bonito

16.00€

Filetti di storione al vino bianco

Provenienza: Francia🇫🇷

25.00€

Filetti di storione in olio d'oliva e limone

Provenienza: Francia🇫🇷

25.00€

Filetti di storione in olio d'oliva e peperoncino

Provenienza: Francia🇫🇷

25.00€

Patatine al tartufo 100gr

6.00€

Patatine al pesto 100gr

6.00€

Patatine taglio Canapè 500gr

18.00€

Degustazione di 7 panzerotti pugliesi

1pz Impasto semola di grano duro, ripieno con mortadella e caciocavallo
1pz Impasto semola di grano duro, ripieno con burrata e capocollo
1pz Impasto al nero di seppia, ripieno con polpo e cuor di burrata
1pz Impasto alla barbabietola, ripieno con cicorielle e caciocavallo
1pz Impasto ai cereali, ripieno con cime di rapa e salsiccia
1pz Impasto al farro, ripieno con mortadella e pistacchi
1pz Impasto semola di grano duro, ripieno con pomodoro e mozzarella

10.00€

Degustazione di 8 crocchette di patate pugliesi

1pz Crocchetta ripiena di mozzarella, friarielli e salsiccia
1pz Crocchetta ripiena di mozzarella, fiori di zucca e acciughe
1pz Crocchetta ripiena di mozzarella, provola affumicata e speck
1pz Crocchetta ripiena di mozzarella, cuor di burrata e capocollo
1pz Crocchetta ripiena di mozzarella e funghi porcini
1pz Crocchetta ripiena di Jamon Iberico
1pz Crocchetta ripiena di baccalà e cipolla
1pz Crocchetta ripiena di Roquefort e noci

10.00€

Impasto classico

A scelta tra:

⁠Stracciatella & mangatella

Mousse di gorgonzola e sfilacci di puledro affumicati

⁠Stracciatella e prosciutto crudo nerojolanda

15.00€

Impasto integrale

A scelta tra:

Stracciatella e speck di Carnia

Stracciatella & porchetta di mangalica

⁠Stracciatella , Pomodori secchi, sgombro

15.00€

Impasto riso venere

A scelta tra:

Stracciata di bufala, acciughe del cantabrico & cipolla in agrodolce

⁠Stracciatella , spada affumicato & agrumi canditi

⁠Mousse di gorgonzola, speck di anatra e noci

15.00€

Tortilla di patate e cipolle

6.00€