Gran Sardo

Provenienza: Italia

Pecorino stagionato prodotto in Sardegna con lavorazione ispirata ai grandi formaggi “alla parmigiana”. La pasta granulosa e friabile sprigiona al morso cristalli aromatici, offrendo un gusto intenso, persistente e leggermente piccante.

13.00€

Parmigiano Reggiano oltre 60 mesi

Provenienza: Italia

Stagionato in Emilia-Romagna per più di cinque anni, è un formaggio raro e prezioso: la pasta asciutta e friabile, ricca di cristalli, sprigiona note di frutta secca e spezie. Un formaggio da meditazione, nella sua espressione più intensa e complessa.

13.00€

Caciocavallo al Tartufo Nero

Provenienza: Italia

Prodotto artigianalmente ad Altamura, in Puglia, questo caciocavallo unisce la morbidezza della pasta filata alla forza aromatica del tartufo nero. Un equilibrio raffinato tra dolcezza lattica e note terrose che lo rendono un formaggio di grande carattere.

13.00€

Gold di Vacche al Pascolo

Provenienza: Italia

Prodotto ad Altamura, in Puglia, con latte di vacche allevate al pascolo, è un formaggio ispirato ai grandi grana del Nord ma con identità meridionale. Definito il “Parmigiano del Sud”, presenta una pasta friabile e granulosa, dal colore giallo intenso tendente all’oro, con cristalli aromatici e un gusto persistente e complesso.

10.00€

Blu di Bufala

Provenienza: Lombardia 🇮🇹

Stagionato 90 giorni

15.00€

Roquefort

Provenienza: Francia 🇫🇷

Formaggio di pecora stagionato 90 giorni

20.00€

Chorizo Ibérico

Provenienza: Spagna

Salume tipico spagnolo, ottenuto da carne suina selezionata e aromatizzato con pimentón (paprika affumicata). Stagionato lentamente, sprigiona profumi intensi e un gusto speziato, simbolo della tradizione iberica.

15.00€

Prosciutto di Parma DOP

Provenienza: Italia

Prosciutto crudo simbolo dell’Emilia-Romagna, prodotto esclusivamente nella zona tipica di Parma secondo disciplinare DOP. Stagionato a lungo, dolce e delicato, con profumo inconfondibile e gusto elegante. Un’eccellenza italiana conosciuta in tutto il mondo.

15.00€

Prosciutto Crudo Nazionale

Provenienza: Italia

Prosciutto crudo italiano stagionato, dal gusto equilibrato e genuino. Una specialità semplice e autentica, perfetta per chi cerca un sapore tradizionale senza compromessi.

10.00€

Prosciutto crudo Castagnolo® Bio

Provenienza: Italia

Eccellenza dell’Emilia-Romagna, ottenuta da cosce di suino selezionate e lavorate artigianalmente. La stagionatura di oltre 16 mesi è arricchita da una sugnatura a base di farina di castagne biologiche, che conferisce profumi unici e una dolcezza naturale al grasso. Morbido, aromatico e raffinato, è un prosciutto che racconta la tradizione con un tocco innovativo e sostenibile.

15.00€

Jamón Ibérico de Bellota 5J

Provenienza: Huelva, Andalusia, Spagna

Il leggendario prosciutto spagnolo, simbolo assoluto della norcineria di Jabugo. Ottenuto da suini 100% iberici allevati liberi nelle dehesas andaluse e nutriti a ghiande durante la montanera, viene stagionato oltre 36 mesi e affettato a mano con maestria. Una vera icona gastronomica mondiale: profumi intensi, grasso setoso e un gusto elegante e persistente che conquista al primo assaggio.

30.00€

Culatello di Zibello DOP – Podere Cadassa

Provenienza: Italia

Il re dei salumi italiani, prodotto artigianalmente nella Bassa Parmense da Podere Cadassa secondo disciplinare DOP. Ricavato dalla parte più nobile della coscia di suino e stagionato oltre 18 mesi nelle cantine umide e nebbiose di Zibello, sviluppa profumi profondi, carne vellutata e un gusto elegante e persistente.

20.00€

Lardo Ibérico de Bellota

Provenienza: Spagna – Dehesas dell’Andalusia ed Estremadura

Una rarità assoluta della tradizione spagnola: il lardo ottenuto dal suino iberico di Bellota, allevato allo stato brado nelle dehesas e nutrito a ghiande durante la montanera. Lavorato con sale ed erbe aromatiche, sprigiona profumi intensi e un grasso nobile che si scioglie in bocca, con note dolci e boschive tipiche del Pata Negra. Un’esperienza sorprendente e raffinata, da intenditori.

15.00€

Mangatella – Mortadella di suino Mangalic

Provenienza: Ungheria

Raffinata mortadella artigianale realizzata con carne di suino Mangalica, antica razza ungherese dalla carne intensamente marezzata, ricca e saporita. Un prodotto raro ed elegante, che reinterpreta la mortadella in chiave gourmet.

15.00€

Speck d’Anatra

Provenienza: Italia

Specialità artigianale del Friuli Venezia Giulia, ottenuta da petto d’anatra selezionato, salato con erbe aromatiche e affumicato delicatamente. Morbido e profumato, unisce la dolcezza naturale dell’anatra alla nota affumicata dello speck, per un gusto elegante e originale.

15.00€

Ossocollo di Manzetta Prussiana

Provenienza: Prussia Orientale – area baltica tra Polonia e Lituania

pregiato ossocollo ricavato da manzetta prussiana, razza bovina rinomata per la marezzatura e la tenerezza della carne. Stagionato artigianalmente, offre un gusto intenso e raffinato.

15.00€

Lomo 100% Ibérico de Bellota

Provenienza: Spagna

il più nobile tra i salumi iberici: lombetto di suino 100% Ibérico puro, allevato allo stato brado e nutrito a ghiande durante la montanera. Stagionato lentamente da Montesano, racchiude profumi intensi e una marezzatura unica, con gusto armonico e persistente.

18.00€

Porchetta di Mangalica

Provenienza: Ungheria

Specialità artigianale preparata con carne di suino Mangalica, razza ungherese rara e pregiata, nota per l’elevata marezzatura e la dolcezza del grasso. Lenta cottura e speziatura tradizionale rendono questa porchetta morbida, succosa e dal gusto elegante e persistente.

15.00€

Secreto de Papada Ibérica

Provenienza: Spagna, Andalusia / Estremadura

Specialità spagnola ottenuta dalla parte del collo e della gola del suino iberico, tra i tagli più marezzati e ricchi di sapore. Stagionato artigianalmente, regala profumi intensi e un grasso dolce e vellutato che si scioglie al palato, offrendo un assaggio sorprendente e autentico del mondo Pata Negra.

15.00€

Prosciutto Crudo della Foresta Nera

Provenienza: Germania – Foresta Nera (Schwarzwald)

Specialità tipica della Schwarzwald, in Germania. Preparato con cosce suine salate e speziate con bacche di ginepro e pepe, viene affumicato lentamente con legni di abete e pino e stagionato in aria di montagna. Dal profumo intenso e dal gusto deciso, con eleganti note affumicate.

15.00€

Bresaola di Wagyu A5 – Selezione Rara

Provenienza: Giappone

Un salume senza eguali: bresaola prodotta da carne di Wagyu giapponese A5, la più pregiata al mondo. Marezzatura straordinaria e stagionatura artigianale regalano scioglievolezza e gusto raffinato. Un’esperienza esclusiva per veri intenditori.

27.00€

Carpaccio Affumicato di Bisonte

Provenienza: Canada

Carne di bisonte trasformata in salume affumicato con metodo artigianale. Magra ma ricca di gusto, offre un sapore deciso ed elegante, una specialità insolita e sorprendente per scoprire un tagliere diverso dal solito

15.00€

Culatta Dolce

Provenienza: Emilia-Romagna

salume nobile ottenuto dal cuore della coscia di suino, stagionato lentamente e rifilato con cura. Morbida e delicata, la culatta dolce unisce la dolcezza tipica del prosciutto crudo a una persistenza aromatica elegante e raffinata.

15.00€

Guanciale Affumicato di Mangalica

Provenienza: Ungheria

Specialità artigianale ottenuta dal guanciale del suino Mangalica, antica razza ungherese famosa per la carne marezzata e il grasso dolce. La delicata affumicatura esalta la scioglievolezza naturale e regala un gusto intenso ed elegante.

15.00€

Speck della Carnia

Provenienza: Italia

Specialità del Friuli Venezia Giulia, prodotto con cosce suine selezionate, salate e aromatizzate con spezie ed erbe locali, quindi affumicate con legni della zona. La stagionatura in aria di montagna dona profumi intensi e un gusto equilibrato, tra dolcezza e nota affumicata.

15.00€

Cecina de Buey Extra – El Capricho

Provenienza: León, Spagna

Celebre prosciutto di bue della tradizione di León, realizzato da El Capricho con carne di bovini adulti selezionati. Salata, affumicata e stagionata a lungo, sviluppa un gusto intenso e persistente, con note affumicate ed eleganti. Considerata tra le migliori specialità di carne al mondo.

22.00€

Prosciutto Crudo NeroJolanda®

Provenienza: Italia

Un prosciutto straordinario firmato Jolanda de Colò, realizzato dall’unione di quattro razze pregiate di suini neri: Calabrese, Nero dei Nebrodi, Casertano e Cinta Senese. La lunga stagionatura esalta la dolcezza della carne e la ricchezza del grasso, morbido e aromatico, che dona rotondità e persistenza. Un crudo italiano di rara eleganza, espressione autentica della norcineria d’eccellenza.

15.00€

Mariola di Salame – Podere Cadassa

Provenienza: Italia

Antico salume della Bassa Parmense, insaccato nel budello cieco che ne custodisce l’aroma durante la lunga stagionatura. La mariola di Podere Cadassa esprime al meglio questa tradizione: consistenza morbida, gusto intenso e speziato, con una persistenza elegante e rustica al tempo stesso.

15.00€

Salame Gentile – Podere Cadassa

Provenienza: Italia

Storico salume della Bassa Parmense, insaccato nel budello naturale “gentile” che ne permette la lunga stagionatura. Il salame di Podere Cadassa si distingue per la grana fine, il gusto equilibrato e persistente, con note dolci e aromatiche che esaltano la tradizione emiliana.

15.00€

Coppa di Suino Nero di Parma – Podere Cadassa

Provenienza: Italia

Specialità emiliana ottenuta dal muscolo del collo del suino nero di Parma, lavorata artigianalmente e stagionata nelle cantine naturali di Podere Cadassa. Morbida e profumata, con un grasso dolce e aromatico che dona rotondità, rappresenta una delle espressioni più raffinate della tradizione norcina parmense.

15.00€

Prosciutto di San Daniele DOP

Provenienza: Italia

Eccellenza friulana prodotta esclusivamente a San Daniele del Friuli secondo disciplinare DOP. Stagionato 22 mesi, è riconoscibile per la dolcezza raffinata, la carne vellutata e il profumo elegante che lo rendono uno dei prosciutti più apprezzati al mondo.

15.00€

Cecina di Angus & Wagyu

Provenienza: Spagna

La tradizione spagnola della cecina, storicamente legata al bue adulto, incontra qui due razze bovine di altissimo pregio: Angus e Wagyu. Carni celebri per la loro marezzatura e morbidezza, lavorate con salatura, leggera affumicatura e lunga stagionatura. Il risultato è una cecina dal gusto elegante e persistente, con note affumicate raffinate e una consistenza vellutata.

22.00€

Coppa di Ibérico Bellota 5J

Provenienza: Spagna

Assaggio esclusivo dal capocollo del suino iberico 100% Bellota, firmato Cinco Jotas. Stagionata a Jabugo nelle cantine 5J, sprigiona profumi intensi e complessi, con la dolcezza del grasso tipica del Pata Negra. Un piccolo gioiello della norcineria spagnola, da degustare lentamente.

16.00€

Salame Felino IGP

Provenienza: Italia

Storico salume della tradizione parmense, prodotto a Felino secondo disciplinare IGP. Realizzato con carni suine selezionate e stagionato nel microclima unico della zona, si distingue per la grana fine, la morbidezza e il gusto delicato ma persistente, simbolo della salumeria emiliana.

15.00€

Pastrami di Bovino

Provenienza: Italia

Specialità affumicata di origine ebraico-rumena, oggi icona della gastronomia internazionale. Realizzato con carne bovina selezionata, speziata e affumicata delicatamente da Jolanda de Colò, è servito come salume da degustazione: aromatico, profumato e dal gusto deciso ma elegante.

15.00€

Mejillones en escabeche - Gran Selección

Provenienza: Galizia

Pregiate cozze della Galizia in marinatura spagnola di aceto, olio e paprika dolce

18.00€

Anchoas del Cantábrico “Rosalita” Gran Selección

Provenienza: Cantabrico

Pregiati filetti carnosi e ricercati, pescati nelle fredde acque del Nord e lavorati a mano; dal gusto intenso ma delicato. Serviti con burro demi-sel e pane tostato.

20.00€

Sardinillas en aceite de oliva - Gran Selección

Provenienza: Galizia

Raffinate sardine del Nord Atlantico in olio d’oliva, consistenza morbida e sapore ricco

18.00€

Sardinillas picantes en aceite de oliva - Gran Selección

Provenienza: Galizia

Raffinate sardine del Nord Atlantico in olio d’oliva, consistenza morbida e sapore ricco, arricchite da un tocco di peperoncino che ne esalta la sapidità

18.00€

Chipirones puntilla en aceite de oliva - Gran Reserva

Provenienza: Galizia

Raffinatissimi e rarissimi calamaretti galiziani piccolissimi, selezionati singolarmente e immersi in olio d’oliva, teneri e delicati.

25.00€

Chipirones puntilla en su tinta y aceite de oliva - Gran Reserva

Provenienza: Galizia

Raffinatissimi e rarissimi calamaretti galiziani piccolissimi, selezionati singolarmente e immersi nel loro inchiostro naturale e in olio d’oliva. Teneri e delicati , dal gusto profondo, autentica specialità galiziana.

25.00€

Caballa del Atlántico en aceite de oliva - Gran Selección

Provenienza: Galizia

Filetti di sgombro Atlantico , selezionati e lavorati a mano , immersi in olio d’oliva. Una conserva Real Conservera Espanola, riconosciuta tra le migliori al mondo (World’s 101 Best)

18.00€

Cangrejo de las Rías Gallegas - Gran Reserva

Provenienza: Galizia

Raffinatissimo granchio delle Rías Gallegas, pescato nelle acque pure e fredde dell’ Atlantico spagnolo. La sua carne dolce e succosa viene estratta e confezionata a mano secondo l’antica tradizione galiziana. Una conserva di lusso, rara e ineguagliabile.

35.00€

Navajas de las Rías Gallegas - Gran Reserva

Provenienza: Galizia

Pregiatissimi cannolicchi galiziani, pescati nelle insenature incontaminate de las Rías Gallegas, dove l’Atlantico si fonde con acque purissime. Lavorati e confezionati interi a mano, mantengono carne soda e sapore marino raffinato. Una tra le conserve più pregiate e rare di Spagna.

35.00€

Pulpo a Feira con pimentòn - Gran Selección

Provenienza: Galizia

La ricetta tradizionale delle feste popolari galiziane: polpo tenerissimo, marinato in olio d’oliva ed esaltato dal pimentón ( paprika affumicata spagnola). Un sapore intenso e autentico, che porta in tavola tutta la tradizione iberica.

25.00€

Pulpo a la Gallega - Gran Selección

Provenienza: Galizia

Il celebre polpo galiziano, pescato nelle acque fredde dell’Atlantico e lavorato artigianalmente. Tenero e succoso, immerso in olio d’oliva: un simbolo della cucina delle Rías Gallegas in versione conserva gourmet.

25.00€

Ventresca de Bonito del Norte en aceite de oliva - Gran Selección

Provenienza: Cantabrico

La parte più nobile del tonno bianco del Cantabrico: ventresca tenerissima e ricca di gusto, lavorata a mano e conservata in olio d’oliva. Una delle conserve spagnole più iconiche e raffinate.

25.00€

Filetti di storione al vino bianco - Prunier

Provenienza: Francia🇫🇷

lo stesso storione da cui nasce il leggendar caviale Prunier: carni bianche e delicate, compatte e raffinate, cotte lentamente e arricchite con vino bianco francese. Un incontro tra tradizione e alta gastronomia, raro nel mondo delle conserve.

25.00€

Filetti di storione in olio d'oliva e limone - Prunier

Provenienza: Francia🇫🇷

Storione pregiato, simbolo della maison Prunier, dalla carne soda e raffinata. L’olio d’oliva e il limone fresco ne esaltano la naturale delicatezza , offrendo un assaggio unico tra mare e terra francese.

25.00€

Filetti di storione in olio d'oliva e peperoncino - Prunier

Provenienza: Francia🇫🇷

Storione nobile dell‘ Aquitania, lavorato artigianalmente e conservato in olio d’oliva. La nota vivace del peperoncino ne esalta la grassezza naturale, creando un equilibrio elegante tra intensità e finezza

25.00€

Crescia di Urbino

Provenienza: Italia

Sfogliata, calda e croccante. La serviamo intera, ideale per accompagnare i nostri salumi e formaggi.

4.00€

Pan brioche ai 5 cereali

Provenienza: Italia

Pan brioche homemade ai 5 cereali, stracciatella, acciughe del Mar Cantabrico, songino e zeste di limone.

8.00€

Pan brioche ai 5 cereali

Provenienza: Italia

Pan brioche homemade ai 5 cerali, stracciatella, carpaccio di manzo marinato, zucchine marinate

8.00€

Focaccia

Provenienza: Italia

Focaccia homemade impasto classico, farcita con mortadella e mozzarella di bufala

24.00€

Focaccia

Provenienza: Italia

Focaccia homemade impasto ai grani antichi e mais corvino, farcita con prosciutto crudo e mozzarella di bufala

24.00€

Padellino

Provenienza: Italia

Padellino homemade con impasto ai grani antichi e mais corvino, servito con stracciatella e Jamon Iberico affumicato

12.00€

Padellino

Provenienza: Italia

Padellino homemade impasto classico, servito con stracciatella, salmone Norvegese affumicato e misticanza

16.00€

Padellino

Padellino homemade con impasto ai grani antichi e mais corvino, servito con stracciatella, battuta di manzetta Prussiana e misticanza

16.00€

Pala romana

Pala romana servita con Porchetta di Mangaliza e mozzarella di bufala

14.00€

Pane, burro montato e olio

Pane caldo servito con burro montato e degustazione di due tipologie di olio

7.00€